Wróć do: Przepisy
Strona główna » wszysko o kawie » Przepisy » Dobre Espresso
rozmiar czcionki A A A
czytano 3241 razy

Dobre Espresso

Dobre Espresso>CRM<

Bardzo istotne jest zmielenie i ubicie kawy w sitku. Ziarno do espresso, jeśli mielimy samodzielnie powinno być zmielone tak, aby grubość zmielonego ziarna wynosiła ok. 0,2 mm. Powinno się stosować kawy przeznaczone do ekspresów ciśnieniowych. Producenci stosują odpowiednie opisy na opakowaniach.
Wsypana kawa (ok. 7g na jedną porcję) powinna wystawać nieco nad powierzchnię sitka. Lekko ją ubijamy specjalnym ubijakiem do kawy (Tamper), który zazwyczaj jest w wyposażeniu ekspresu, aby pomiędzy krawędzią sitka, a kawą było ok. 2-3 mm odległości. Ubicie zmielonej kawy ma wpływ na siłę aromatu naparu. Słabsze ubicie spowoduje, że woda łatwiej znajdzie sobie drogę pomiędzy cząsteczkami kawy i nie wydobędzie z niej pełnego aromatu. Zbyt mocne ubicie spowoduje, że woda napotka duży opór i będzie zbyt długo oddziaływała na kawę. Spowoduje to wydobycie większej goryczy oraz większej ilości kofeiny.

Przed przystąpieniem do parzenia kawy trzeba odczekać do momentu, aż urządzenie zasygnalizuje gotowość do pracy. Jest to niezbędny czas na wytworzenie odpowiedniego ciśnienia oraz temperatury wody w okolicach 88-92 st./C. Filiżanka natomiast powinna być podgrzana.

Zasada jest taka, że woda powinna oddziaływać na kawę przez ok. 20-30 sekund. Strumień parzonego napoju powinien być jednostajny lekko spieniony o barwie orzechowej. Zachęcam do eksperymentowania. Jest to bardzo przyjemne zajęcie dla miłośnika espresso. Oczywiście ostrożnie z nadużyciem naszego wspaniałego napoju. Wszystko należy robić z umiarem, zajrzyj do działu Zdrowie.

Idealne Espresso ? Przedstawiam tylko jako ciekawostkę, aby nikogo nie zniechęcić. Oto ono według ITALIAN ESPRESSO NATIONAL INSTITUTE :

  • niezbędna porcja zmielonej kawy – 7 g ±0,5;
  • wypływająca z ekspresu woda o temperaturze – 88°C ±2°C;
  • temperatura napoju w filiżance – 67°C ±3°C;
  • wejściowe ciśnienie wody w uchwycie – 9 bar ±1;
  • czas ekstrakcji – 25 s ±2,5 s;
  • lepkość w temperaturze 45°C > 1,5 mPa s;
  • zawartość tłuszczu > 2 mg/ml;
  • zawartość kofeiny < 100 mg/filiżankę;
  • ilość naparu łącznie z pianką – 25 ml ±2,5.
Do osiągnięcia tylko z certyfikowanego sprzętu - ekspresów, młynków oraz certyfikowanych mieszanek kawy.



Zakaz kopiowania, rozpowszechniania części lub całości bez zgody redakcji KAWA.WORTALE.NET.
Wróć do: Przepisy
Woda do Espresso
 »
drukuj stronę | drukuj sam tekst


Dodaj komentarz

Przepisy


Zanim zaczniemy


Przepisy
Wróć do: Przepisy

Specjalistyczne wortale tematyczne. Projekt WORTALE.NET:

Psy, rasy psów, pies w hodowli, psy rasowe, wszystko o psach Psy konie, wszystko o koniach, rasy koni, stajnia, jazda konna Konie pies rasowy, psy rasowe, rasy psów, rasa psa Rasy psów przepisy na ciasta, kulinarne, przepis na obiad, książka kucharska Przepisy kulinarne kawa, ekspresy do kawy, wszystko o kawie, jak zrobić espresso Kawa wortal w budowie Herbata
hałas, mapy akustyczne, wibroakustyka, wyciszanie pomieszczeń Hałas bilans - rachunek wyników - sprawozdanie finansowe - przepływy pieniężne Finanse Ochrona Danych Osobowych, praca, przepisy, dane osobowe, Generalny Inspektor Ochrony Danych Osobowych Dane osobowe osmologia, o, osmologii, policja, psy, zapachy, scent, identification, ślady, identyfikacja Osmologia Kryminalistyka, Daktyloskopia, Cheiloskopia, Otoskopia, Odontoskopia, Gantiskopia, Traseologia, Mechanoskopia, Fotografia, Badanie, pisma, Dokumenty, Osmologia, Ślady, biologiczne, Mikroslady, DNA, Balistyka Kryminalistyka administracja, niezespolona,zespolona, publiczna, wojskowa, historia administracji Administracja
science fiction, fantasy, fantastyka naukowa, gry, filmy, książki sf, Dick Fantastyka astronomia, kosmos, astronautyka, astrofotografia, obserwacje Astronomia pozycjonowanie stron www, optymalizacja w google, cennik, poradnik Pozycjonowanie gry - mmo - przeglądarkowe - via - www - silnik Gry przeglądarkowe muzyka rockowa, hard, progressive, heavy, thrash Rock muzyka, taniec country, lista billboardu, polemiki country Country
mapa polski, europy, świata, mapy polskich miast, satelitarna, gps, samochodowa, kolejowa, drogowa Mapa holandia, praca w holandii, holednerski Holandia Elbląg, strony www, sklep komputerowy, serwis komputerowy w Elblągu. Hotele w Elblągu Elbląg unia europejska, jak pozyskać fundusze z unii europejskiej Europa podróże, turystyka i wyprawy, wycieczki Podróże turystyka, turysta Turystyka
wiedza, zarządzanie wiedzą, jak się uczyć, ekonomia, marketing Zarządzanie wiedzą prawa autorskie, własność intelektualna, licencja, piractwo Prawa autorskie ratownictwo medyczne, wodne, górskie, taktyczne, chemiczne, morskie Ratownictwo medyczne ciąża, poród, noworodek, laktacja, antykoncepcja Ciąża i macierzyństwo

wiecej: wortale tematyczne

wortale.net, psy, przepisy kulinarne, konie, hałas, ciąża i macierzyństwo, rasy psów, country, fantastyka, dogoterapia, kryminalistyka

Korzystanie z tej witryny oznacza akceptację zasad jej użytkowania


Wszelkie prawa zastrzeżone © YES24.PL - Tworzenie stron WWW | System CMS | Wortale tematyczne | mapa witryny | login
Mecenat: kotłownie na słomę, kotły na słomę, na zrębki, na biomasę, miskantus       komputery, notebooki, serwis, tworzenie stron www internetowych, Elbląg, telewizja n, iplus